夏日来临，西湖六月黄上市了吗？

随着夏日到来，西湖区的水产市场(shìchǎng)也迎来了一波鲜香热潮。6月17日早上，东山弄市集水产摊位前，购买六月黄(huáng)的顾客络绎不绝(luòyìbùjué)。一只只螃蟹在袋子中张牙舞爪，不到三小时便被抢购一空。 “这类(lèi)螃蟹是大闸蟹(dàzháxiè)的未成年蟹，大多为(wèi)公蟹，通常在农历六月左右上市，所以我们一般叫‘六月黄(huáng)’。”摊主章阿姨向记者介绍，目前，市面上卖的六月黄一只大多在二两左右，约75~80元/斤，比前段时间降了一些。 “个头越大的(de)螃蟹价格越高，三两左右的螃蟹价格还会稍微高点，大概要90多元(duōyuán)一斤(yījīn)。”章阿姨说，“六月黄”的上市期比较短，大概只有一个多月，想要尝鲜的市民朋友得抓紧时间(zhuājǐnshíjiān)。后面价格可能会有回落，但和现在不会差太大。 “我们家的(de)六月黄是从我老家江苏高淳进来的，二两半的二十元左右一只，比前两天便宜了(le)。”隔壁摊主刘阿姨介绍说(shuō)，六月黄已经上市了半个多月，现在到了“最佳赏味期”，销路不错。“今天的蟹已经全卖完(màiwán)了，明天早上进货。” “六月黄”与大闸蟹在口感(kǒugǎn)上有什么不同？刘阿姨打开了(le)话匣子：“因为成长周期较短，所以六月黄的(de)蟹肉细嫩清香，蟹壳比(bǐ)成年的大闸蟹薄脆，蟹脚绒毛较少。尤其是六月黄的蟹黄，和大闸蟹橙红色的蟹黄硬块不太一样，它们的蟹黄是流脂状的，口感细腻软滑。今天我们(wǒmen)家的六月黄早早就被附近饭店的老板(lǎobǎn)包场，他们直接一袋全部买走了。” 除了批量购买的饭店老板，还有不少前来尝鲜的市民。在采访过程中(zhōng)，记者遇到了家住市集附近的王阿姨，听说六月黄上市了，特地在午饭前赶了过来。“孩子考完试(kǎowánshì)了，想(xiǎng)给她‘打打牙祭’。现在的品质最好，贵是贵点，但就是想尝尝鲜(chángchángxiān)。” 对于六月黄的(de)烹饪方法，老杭州(hángzhōu)们各有(gèyǒu)心得。王阿姨说(shuō)，她打算做清蒸，觉得这样能更好地突出“六月黄”的鲜味。“我一般都是像大闸蟹一样蒸着吃，再用蟹醋调个蘸碟。还有一些朋友喜欢香辣蟹、面拖蟹的做法，也非常不错。” “代加工服务”让(ràng)尝鲜(chángxiān)更方便。王阿姨向记者介绍(jièshào)，想要吃现成(chīxiànchéng)的六月黄，东山(dōngshān)弄后排的社区食堂就能帮忙加工。“在市场里买好蟹，付点加工费就能体验代炒服务，省事不少嘞！之前路过看到有游客在市场买了帝王蟹、波士顿龙虾在店里加工成一大桌海鲜大杂烩，看着很诱人。” 对于杭州市民(shìmín)们翘首以盼的“西湖六月黄”，记者也专门打探了一下(yīxià)。 “现在太早了，市面上卖的都是江苏产的六月黄，西湖六月黄是野生的，很难抓，量也少，还没上市呐！”摊主陈大爷说：“不挑剔的话(dehuà)，也可以看看青蟹(qīngxiè)等(děng)其他种类的螃蟹，等到八月份(bāyuèfèn)，梭子蟹也上来了。今年的小龙虾、基围虾性价比都很高。” 此外，记者还在各大电商平台进行了(le)搜索。盒马上，1.8-2.2两的六月黄(huáng)25.9元/只，叮咚买菜上，六月黄9.9元/斤，一斤约8-12只。但无一例外的是，六月黄的产地均为江苏(jiāngsū)。 “要想吃西湖(xīhú)六月(liùyuè)黄，月底可以多来看看，这个品种一般是供不应求的。”陈大爷提醒道。看来，想要吃本地六月黄的朋友们还要再(zài)等等了。